Тайна качества знаменитой смаженка из Кировска кроется в том, чтобы не соблюдать традиции райпо, а создавать свои.
Секрет знаменитой кировской смаженки попытался разгадать журналист газеты “Беларусь сегодня”.
Интерес к продукту не случаен:
- гастрономический объект занесен в туристические маршруты;
- за сутки в Кировске продают около трех тысяч смаженок, в выходные – пять тысяч;
- за июнь выручка кафе составила 275 тысяч рублей.
Впрочем, за полвека популярности этой смаженки узнать тайну ее приготовления пытались все: от журналистов, до конкурентов из других райпо. Однако повторить кировский успех никто так и не смог.
На первый взгляд, методы кулинаров из Кировска просты и понятны:
- Выпечка продукта на месте, фактически в присутствии покупателя.
- Широкий ассортимент – не менее пятнадцати видов смаженок.
- Ежегодное обновление ассортимента.
- Удачное расположение кафе.
Однако, дело не только в них. Секрет рецепта кроется том, что кировскому кафе “Смаженка”, в свое время, удалось избавиться от назойливых потребкооператорских традиций, и теперь прославленную смаженку уже нельзя загубить даже усилиями всего Белкоопсоюза.
Давно известно, что это предприятие способно открыть хорошие точки общепита и даже на некоторое время завоевать симпатии посетителей, но постепенно все возвращается к традиционному бардаку: цена в, которую включается себестоимость и запланированная прибыль, меняется раз в пять лет, а ассортимент сужается. В случае со смаженками их начинают выпекать с запасом, хранить в холодильнике и разогревать в микроволновке. Поэтому никакой рецепт тут не спасет – “резиновая” смаженка никому не нужна.
Кировский же продукт – всегда свежий. Еще и потому, что в процветающем кафе приличная зарплата и нет текучки кадров, а руководство райпо вынуждено избегать соблазна отправить продавца кафе “Смаженка” поторговать на недельку в автолавку.
Таким образом, кировская смаженка стала брендом не из-за принадлежности кафе к райпо, а, скорее, вопреки ей.
Фото: “Беларусь Сегодня”.
